زیما مگ
دسته بندی
صفحه‌اصلی
سبد خرید
حساب کاربری
کافه زیما
اشتراک گذاری
کپی لینک

چنلینگ در اسپرسو

۰۴ دی ۱۴۰۳
چنلینگ در اسپرسو

چنلینگ در عصاره گیری اسپرسو: 

یک مشکل رایج و راه حل های آن چنلینگ یا کانال‌سازی یکی از مشکلات رایجی است که در هنگام عصاره گیری اسپرسو با آن مواجه می‌شویم. این پدیده زمانی رخ می‌دهد که آب به جای عبور یکنواخت از تمام ذرات قهوه، از مسیرهای خاصی در بستر قهوه عبور کند. این مسیرها، کانال‌هایی را ایجاد می‌کنند که باعث می‌شود برخی از ذرات قهوه بیش از حد و برخی دیگر کمتر از حد لازم عصاره گیری شوند. 


دلایل ایجاد چنلینگ 

* آسیاب نامناسب: اگر قهوه خیلی ریز یا خیلی درشت آسیاب شود، احتمال ایجاد کانالینگ افزایش می‌یابد. 

* دوز نامناسب قهوه: استفاده از مقدار قهوه کمتر یا بیشتر از مقدار توصیه شده می‌تواند باعث ایجاد کانالینگ شود. 

* تمپینگ نامناسب: اگر قهوه به اندازه کافی و به صورت یکنواخت تمپ نشود، کانالینگ رخ می‌دهد. 

* بستر قهوه نامنظم: اگر بستر قهوه در پرتافیلتر به صورت یکنواخت توزیع نشود، احتمال ایجاد کانالینگ وجود دارد. 

* کیفیت پایین قهوه: قهوه‌های با کیفیت پایین ممکن است به دلیل وجود ذرات نامنظم، بیشتر مستعد کانالینگ باشند.


 عواقب چنلینگ 

* طعم نامتعادل: قهوه‌ای که با چنلینگ تهیه می‌شود، طعم تلخ و ترش نامتعادلی خواهد داشت. 

* کرمای کم: کرمای قهوه کاهش می‌یابد. 

* عصاره گیری ناقص: برخی از ترکیبات طعم‌دهنده قهوه به اندازه کافی عصاره گیری نمی‌شوند. 


چگونه از چنلینگ جلوگیری کنیم؟ 

* آسیاب مناسب: از آسیاب با کیفیت استفاده کنید و اندازه آسیاب را به درستی تنظیم کنید. 

* دوز دقیق: مقدار قهوه را دقیقاً طبق توصیه سازنده دستگاه اسپرسو خود اندازه گیری کنید. 

* تمپینگ صحیح: از تمپر مناسب استفاده کنید و قهوه را به صورت یکنواخت و با فشار مناسب تمپ کنید. 

* توزیع یکنواخت قهوه: قبل از تمپ، مطمئن شوید که قهوه به صورت یکنواخت در پرتافیلتر توزیع شده است. 

* استفاده از ابزارهای کمک: از ابزارهایی مانند توزیع کننده قهوه برای توزیع یکنواخت قهوه استفاده کنید. 

* کیفیت بالای قهوه: از قهوه‌های با کیفیت و تازه استفاده کنید. تشخیص چنلینگ 

* طعم نامتعادل: اگر قهوه شما طعم تلخ و ترش نامتعادلی دارد، احتمالاً چنلینگ رخ داده است. 

* کرمای کم: اگر کرمای قهوه شما ضعیف است، ممکن است چنلینگ وجود داشته باشد.

 * سرعت عبور آب: اگر آب خیلی سریع از بستر قهوه عبور کند، احتمالاً کانالینگ وجود دارد.

مطالب مشابه زیما مگ که شاید برای شما جذاب باشه