کلید یک اسپرسوی عالی تمپر (Tamper) ابزاری است که در تهیه اسپرسو نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. این ابزار ساده اما ضروری، با ایجاد یک سطح صاف و یکنواخت از قهوه آسیاب شده در پورتافیلتر، باعث می‌شود آب به طور یکنواخت از میان قهوه عبور کند و عصاره گیری بهتری صورت گیرد. در نتیجه، اسپرسوی شما طعم بهتری خواهد داشت و کرمای روی آن نیز غنی‌تر خواهد بود.
* توزیع یکنواخت قهوه: اگر قهوه به صورت ناهموار در پورتافیلتر توزیع شود، آب از نواحی مختلف با سرعت‌های متفاوت عبور می‌کند و این موجب عصاره‌گیری نامناسب و در نتیجه طعمی نامتعادل خواهد شد. * فشردگی یکنواخت: تمپر به شما کمک می‌کند تا قهوه را به صورت یکنواخت فشرده کنید. فشردگی مناسب باعث می‌شود که آب با سرعت مناسب از قهوه عبور کند و تمام عطر و طعم آن را استخراج کند.
تمپرها در انواع مختلفی وجود دارند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.
برخی از محبوب‌ترین انواع تمپر عبارتند از: * تمپر دستی: این نوع تمپر ساده‌ترین و رایج‌ترین نوع تمپر است. لولر دستی به صورت دستی روی قهوه حرکت داده می‌شود تا سطح آن را صاف کند. * تمپر برقی: لولر برقی با استفاده از موتور، به صورت خودکار سطح قهوه را صاف می‌کند و دقت بیشتری دارد. * تمپر دوار: این نوع لولر دارای یک صفحه دوار است که با چرخش، قهوه را به صورت یکنواخت توزیع می‌کند. نحوه استفاده از تمپر * دوز مناسب قهوه: ابتدا دوز مناسب قهوه را در پورتافیلتر بریزید. * توزیع اولیه: با استفاده از دست یا یک قاشق، قهوه را به صورت تقریبی در پورتافیلتر توزیع کنید. * استفاده از تمپر: لولر را به آرامی روی سطح قهوه حرکت دهید تا سطح آن کاملاً صاف و یکنواخت شود. * فشرده سازی: پس از استفاده از لولر، با استفاده از تمپر، قهوه را به صورت یکنواخت فشرده کنید.
* فشار یکنواخت: سعی کنید فشار یکنواختی را در تمام سطح قهوه اعمال کنید. * ارتفاع مناسب: ارتفاع تمپر باید به گونه‌ای باشد که تمام سطح قهوه را پوشش دهد. * تمیز کردن: پس از هر بار استفاده، تمپر را تمیز کنید تا از باقی ماندن قهوه روی آن جلوگیری شود. مزایای استفاده از تمپر * بهبود طعم قهوه: با استفاده از تمپر، قهوه‌ای با طعم بهتر و یکنواخت‌تر خواهید داشت. * کاهش تلخی قهوه: توزیع یکنواخت قهوه باعث می‌شود که آب به طور کامل از قهوه عبور کند و از ایجاد تلخی در قهوه جلوگیری می‌کند. * افزایش بازدهی: با استفاده از تمپر، از قهوه خود حداکثر استفاده خواهید برد.
جمع‌بندی تمپر یک ابزار ساده اما بسیار مهم برای تهیه اسپرسوی با کیفیت است. با استفاده از تمپر، شما میتوانید به راحتی یک اسپرسوی خوش طعم و حرفه‌ای در خانه تهیه کنید.
شما میتوانید برای خرید تمپرخانگی یا تمپر صنعتی از لیست بالا خرید تمپر خود را انجام دهید .
