عربیکا:
قهوه عربیکا (چه یک دانه، دم کرده در فنجان یا یک گیاه) به قهوه ای اطلاق می شود که از گونه گیاهی Coffea arabica می آید. Coffea Arabica یکی از دو گونه اصلی گیاه قهوه است که در سیاره ما رشد می کند، دیگری قهوه کافه کانفورا یا "Robusta" است. در حال حاضر حدود 60 درصد از قهوه‌ای که در جهان تولید میشود از گونه عربیکا است. در حالی که عربیکا به طور کامل بر تولید تسلط داشت، در دهه‌های اخیر جایگاه خود را (به معنای واقعی و مجازی) نسبت به روبوستا با تولید آسان‌تر از دست داده است.
ریشه‌های قهوه عربیکا به اتیوپی بازمی‌گردد، کشوری که معمولاً به عنوان زادگاه قهوه شناخته میشود و هنوز هم به‌طور وحشی رشد می‌کند. اعتقاد بر این است که از اتیوپی به یمن سفر کرده است، جایی که برای اولین بار برای کشاورزی کشت شد. امروزه، قهوه عربیکا در مناطق مناسب قهوه در سراسر جهان، به طور معمول در مناطق گرمسیری و در ارتفاعات بالا، از آفریقا تا آمریکای لاتین، اندونزی و برزیل، کشت میشود. شرایط باید برای کشت قهوه عربیکا خوب باشد و برخی از کشورهای قهوه‌کار، به‌ویژه ویتنام، اصلاً عربیکا تولید نمی‌کنند.
قهوه عربیکا:
نوشیدنی‌ای با طعم تاریخ قهوه عربیکا یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین گونه‌های قهوه در دنیاست. این قهوه که ریشه در اتیوپی دارد، به دلیل طعم ملایم، عطر پیچیده و اسیدیته متعادلش، طرفداران بسیاری پیدا کرده است.
ویژگی‌های قهوه عربیکا:
* طعم: طعم قهوه عربیکا معمولاً شیرین، میوه‌ای و گاهی شکلاتی توصیف میشود. اسیدیته ملایم تا متوسط آن، به این قهوه یک طعم پیچیده و دلپذیر می‌بخشد.
* عطر: عطر قهوه عربیکا بسیار متنوع است و بسته به منطقه کشت، روش فرآوری و درجه برشته شدن، می‌تواند رایحه‌های مختلفی مانند گل، میوه، شکلات و حتی ادویه داشته باشد.
* کافئین: میزان کافئین قهوه عربیکا نسبت به روبوستا کمتر است، اما همچنان می‌تواند انرژی‌زا باشد.
* گیاه‌شناسی: گیاه قهوه عربیکا رشد کندتری نسبت به روبوستا دارد و به شرایط آب و هوایی خاص و ارتفاعات بالاتر نیاز دارد.
چرا قهوه عربیکا محبوب است؟
* طعم متنوع: طیف وسیعی از طعم‌ها و عطرها، امکان انتخاب قهوه‌ای متناسب با هر ذائقه را فراهم می‌کند.
* کیفیت بالا: قهوه عربیکا به دلیل کیفیت بالای دانه‌ها و روش‌های فرآوری متنوع، در تهیه انواع نوشیدنی‌های تخصصی قهوه استفاده میشود.
* تاریخچه غنی: قهوه عربیکا دارای تاریخی طولانی و غنی است و در فرهنگ‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد
چه چیزی در مورد قهوه عربیکا خوب است و چرا از آن به عنوان یک نقطه فروش استفاده می شود؟
بدون شک قبلاً "100% عربیکا" را روی بسته های قهوه دیده اید، و به ویژه در قهوه تخصصی بعید است که قهوه ای غیر از عربیکا پیدا کنید. این گونه به طور گسترده ای از نظر پیچیدگی طعم، شیرینی، تعادل و اسیدیته نسبت به همتای خود روبوستا برتر در نظر گرفته می شود - به ویژه زمانی که در کنار روبوستا قرار می گیرند. همچنین رشد و نمو قهوه عربیکا نسبت به انواع دیگر قهوه دشوارتر است و به همین دلیل دانه‌ها به عنوان یک کالای ممتاز در نظر گرفته می‌شوند و قیمت‌گذاری می‌شوند.
انواع قهوه های عربیکا کدام هسنتد؟
قهوه عربیکا در انواع زیرگونه های بسیاری مانند: Maragogype , Pacarmara , Bourbon, Typica , Landrace , Heirloom شناخته میشود
آیا تا به حال عربیکا با چیز دیگری ترکیب شده است؟
امروزه نمی‌توانید آن را به اندازه‌ای در دنیای تخصصی پیدا کنید، اما مخلوط‌های عربیکا-روبوستا هنوز هم رایج هستند، به خصوص برای اسپرسو، که در آن دانه‌های عربیکا برای طعم انتخاب می‌شوند در حالی که دانه‌های روبوستا برای افزایش کافئین، شدت و خامه اضافه می‌شوند.
در سطح ژنتیکی، برخی از انواع قهوه هیبریدی امروزی که هنوز عربیکا در نظر گرفته می شوند، مانند کاتیمور و سارچیمور، مواد ژنتیکی قهوه های روبوستا را در خود جای داده اند که به گیاهان اجازه می دهد حداقل برای مدتی نسبت به بیماری مقاوم باشند. با تهدید زنگ‌زدگی برگ‌های قهوه و سایر نگرانی‌های زیست‌محیطی که آینده قهوه را به خطر می‌اندازد، ادامه تحقیقات در مورد هیبریدهایی مانند این مهم است تا اطمینان حاصل شود که تولید قهوه قادر به ادامه حیات است.
پس عربیکا بهتر از روبوستا هست یا چی؟
به طور کلی، اکثر مردم موافق هستند که طعم قهوه های عربیکا نسبت به قهوه روبوستا به سبک سنتی غذاخوری که می تواند تلخ یا "لاستیکی" باشد، نرم تر و لذت بخش تر است. گفته میشود، روبوستاهای با کیفیت بالاتر و عربیکاهای با کیفیت پایین‌تر وجود دارند، و روبوستا (یا ترکیبی که شامل روبوستا میشود) ممکن است دقیقا همان چیزی باشد که برخی افراد به دنبال آن هستند، به ویژه در اسپرسو. اما اگر واقعاً فقط به قهوه علاقه دارید؟ عربیکا تقریباً نصف کافئین روبوستا با دو برابر قیمت دارد، بنابراین، شما حساب کنید.
