یک گزارش جدید از circana نشان می‌دهد که مصرف جهانی قهوه در سال ۲۰۲۴ افزایش قابل توجهی داشته است. این تحقیق که با هدف رفتار مصرف کننده انجام شده است، نشان می‌دهد که مصرف قهوه نسبت به سال‌های گذشته رشد 5 درصدی داشته است.
عشق به قهوه عمیقا در بسیاری از فرهنگ‌ها در سراسر جهان ریشه دوانده است و به بخشی از زندگی روزمره افراد بی‌شماری تبدیل شده است.
قهوه رکوردهای جدیدی را نسبت به سال‌های گذشته ثبت کرده است و این افزایش تقاضای قهوه به ترکیبی از تغییرات فرهنگی، عوامل اقتصادی و ترندهای بازار قهوه نسبت داده شده است.
یکی از عوامل اصلی افزایش مصرف قهوه فرهنگ کاری در حال تکامل است. شرکت‌ها به طور فزاینده‌ای به قهوه به عنوان یک تقویت کننده بهره‌وری کارمندان روی آوردند، ابزارآلات دم‌آوری قهوه محبوب‌تر شده‌اند و همین موضوع منجر به افزایش خرید قهوه برای استفاده از در شرکت‌ها شده است. علاوه بر این سوشال مدیا نقش مهمی در ترویج فرهنگ قهوه ایجاد کرده است. ظهور اینفلوئنسرهای قهوه و روند به اشتراک گذاشتن لحظات خوشایند از قهوه‌نوشی علاقه را در میان قشر جوان جامعه برانگیخته است. در نتیجه مصرف قهوه از یک نوشیدنی مصرفی به یک تجربه اجتماعی و یک نماد تبدیل شده است.
عوامل اقتصادی نیز در افزایش مصرف قهوه نقش داشته است. در سال‌های گذشته با افزایش قیمت سایر نوشیدنی‌ها و در دسترس بودن انواع قهوه باکیفیت بالا و مقرون به صرفه باعث شده است، بسیاری از مخاطبان نوشیدن قهوه را به سایر نوشیدنی‌ها ترجیح بدهند.
نوآوری در صنعت قهوه به این مصرف جهانی رو به افزایش دامن زده است. فن‌آوری‌های جدید دم‌آوری، بسته‌بندی‌های سازگار با محیط زیست و روش‌های تامین قهوه پایدار همگی مصرف‌کنندگان قهوه را به خود جلب کرده است.
بر اساس گزارش سازمان بین المللی قهوه (ICO)، مصرف جهانی قهوه در سال 2024 پیش بینی می‌شود که به 170 میلیون کیسه 60 کیلوگرمی برسد، در حالی که این عدد در سال 2023 حدود 164 میلیون کیسه بوده است. این افزایش، یکی از بالاترین نرخ رشدهای قهوه در سال‌های گذشته است.
در این تحقیق در مجموع 12 کشور از جمله ایالات متحده، کانادا، بریتانیا، اسپانیا، فرانسه، ایتالیا، آلمان، استرالیا، چین، ژاپن، کره جنوبی و برزیل مورد مطالعه قرار گرفتند. در نهایت چین با افزایش 15 درصدی بالاترین نرخ رشد مصرف قهوه را دارد و پس از آن در فرانسه 11 درصد رشد قهوه افزایش یافته است. اما، ایالات متحده همچنان بزرگترین کشور مصرف کننده قهوه است و مصرف سرانه قهوه در آن نسبت به سال گذشته 5 درصد افزایش یافته است. مصرف قهوه در آسیا هم نیز رشد قابل توجهی داشته است.
این تحقیق نشان می‌دهد در حالی که قهوه داغ همچنان انتخاب غالب مردم است، قهوه سرد مورد توجه بسیاری از مخاطبان قرار گرفته است. همچنین، در این گزارش نشان می‌دهد که قهوه از نظر رشد سالانه (4 درصدی) از چای و نوشابه‌های گازدار (3درصدی) پیشی گرفته است و خود را به عنوان یک نوشیدنی برتر در سطح جهان معرفی کرده است. همین موضوع باعث شده است که کافی‌شاپ‌ها منوهای خود را تغییر بدهند و طیف گسترده‌تری را از انواع قهوه سرد برای مخاطبان در نظر بگیرند.
و در آخر
با پیشروی سال 2024، صنعت قهوه همچنان به رونق خود ادامه می‌دهد که منعکس کننده روندهای اجتماعی گسترده‌تر و ترجیحات مخاطبان است. چه قهوه اسپرسویی که در خانه یا محل کار تهیه می‌شود و چه قهوه لاته که در کافه درست می‌شود، خودشان را به عنوان یکی از اجزای اصلی زندگی روزانه میلیون‌ها نفر در سراسر جهان تثبیت کرده است و با نوآوری آینده قهوه روشن‌تر و کافئین‌دارتر از همیشه به نظر می‌رسد.
مصرف قهوه در کشورهای اسکاندیناوی بسیار بالا است، به‌طوری که قهوه بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی روزمره مردم این کشورها شده است. در مورد میزان مصرف قهوه از جنبه‌های مختلف در جهان بررسی‌های زیادی صورت پذیرفت. ما چند نمونه از این بررسی‌ها و نتایج آن‌ها را در این مقاله آورده‌ایم. در یکی از مطالعاتی که در سال ۲۰۲۴ انجام گرفت، کشورهای نوردیک در رده‌بندی جهانی از نظر مصرف سرانه قهوه در صدر قرار دارند:
فنلاند بالاترین مصرف قهوه را در جهان داراست، هر فرد به‌طور میانگین ۲۶.۴۵ پوند (۱۲ کیلوگرم) قهوه در سال مصرف می‌کند. قهوه بخش اساسی فرهنگ قهوه‌نوشی در فنلاند است و بسیاری از مردم روزانه چندین فنجان قهوه می‌نوشند.
مردم ایسلند سالانه ۱۹.۸۴ پوند (۹ کیلوگرم) قهوه به ازای هر نفر مصرف می‌کنند. همانند فنلاند و نروژ، قهوه بخش مهمی از روتین روزانه در ایسلند به حساب می‌آید و اغلب همراه با کیک و شیرینی سرو می‌شود.
مردم دانمارک سالانه ۱۹.۱۸ پوند (۸.۷ کیلوگرم) قهوه به ازای هر نفر مصرف می‌کنند که این نوشیدنی در رویدادهای اجتماعی و روتین فردی از محبوبیت زیادی برخوردار است.
هلندی‌ها به‌طور متوسط ۱۸.۵۲ پوند (۸.۴ کیلوگرم) قهوه در سال مصرف می‌کنند. قهوه معمولاً در خانه و اغلب با کیک یا بیسکویت سرو می‌شود که به آن “Koffietijd” می‌گویند.
طبق آخرین اطلاعات و آمار، مصرف قهوه در ایران تغییرات قابل توجهی را در چند سال اخیر به‌خود دیده است:
1- میزان کل مصرف قهوه: در سال ۲۰۲۱، مصرف کل قهوه در ایران به ۲۶ هزار تن رسید که نسبت به سال قبل از آن کاهش ۴۸ درصدی داشت. این کاهش پس از اوج مصرف ۷۰ هزار تن در سال ۲۰۱۹ رخ داده است.
2- مصرف سرانه: در سال ۲۰۲۱، مصرف سرانه قهوه در ایران ۰.۳۰۰ کیلوگرم به ازای هر نفر بود که کاهش چشمگیری نسبت به بالاترین میزان مصرف ۰.۸۱۰ کیلوگرم در سال ۲۰۱۹ داشت (این عدد در سال ۱۴۰۲ به ۴۰۰ گرم قهوه به ازای هر نفر در سال می‌رسد).
در سراسر جهان در سال ۲۰۲۴، مصرف‌کنندگان قهوه در سراسر جهان ترجیحات متفاوتی نسبت به انواع رست قهوه از رست روشن تا تیره دارند. این ترجیحات تحت تأثیر طعم، عادات فرهنگی و ترندهای رو به رشد قهوه‌های خاص قرار می‌گیرد.
در سطح جهان، رست متوسط همچنان محبوب‌ترین درجه رست به‌حساب می‌آید و حدود ۴۹٪ از مصرف‌کنندگان قهوه آن را بر سایر انواع رست ترجیح می‌دهند. قهوه با رست متوسط به دلیل طعم متعادل خود مورد توجه قرار گرفته است. این نوع رست اسیدیته طبیعی دانه‌های قهوه را حفظ می‌کند و طعمی صاف و غنی ارائه می‌دهد. رست متوسط در کشورهایی مانند ایالات متحده که برندهایی مانند استارباکس به‌طور گسترده قهوه با رست متوسط را ارائه می‌دهند، از محبوبیت زیادی برخوردار است.
